Ciao Luigi,
è un piacere ascoltare un parere motivato da un esperto del settore, anche se non lo condivido e te ne indico i motivi.
Ho avuto per anni una agenzia di viaggi a Torino e, almeno sulle compagnie aeree il tuo ragionamento le ha portate tutte, o quasi, alla bancarotta non potendo offrire una gamma di servizi extra (ovvio il pricing non è l'unico motivo)!
Le politiche di prezzo di un grande albergo incoraggiano l'acquisto di una stanza a basso prezzo, ma queste strutture hanno una quantità di servizi supplementari in cui il cliente spenderà (Spa, ristoranti, servizi in camera ecc) consentendo il recupero del mancato introito della camera. E' la stessa politica degli armatori sulle navi da crociera, prezzi bassi al limite del risibile per saturare le cabine tanto una volta sulla nave fra escursioni, bevande ed extra si rientra allegramente dell'ipotetico sconto offerto.
Inoltre i costi fissi di queste strutture (personale, energia, ammortamenti ecc) le obbligano a generare flussi di cassa notevoli anche senza guadagni o al limite della perdita! Morale, un piccolo proprietario non ha necessità di incassare 1500 euro al mese dal suo alloggio spendendone 1450 pur di riempirlo 28 giorni al mese, gli conviene lasciarlo vuoto!
Per chi ha un numero limitato ( a volte una sola unità) questo discorso non regge. Nel mio piccolo ho calcolato che una camera con colazione non mi costa meno di 40 euro al giorno, senza calcolare ammortamenti per acquisto e spese di ristrutturazione ( pagando le giuste tasse). Se ci metto dentro qualcuno permetti che 10 euro netti mi rimangano di margine (quindi ne devo chiedere 15 al cliente) e che altri 5/10 li debba mettere in ammortamento per spese dovute a piccoli danni (il bicchiere rotto, lo scarico intasato ecc.) o in considerazione che ad ogni stagione occorre ridipingere le camere? Siamo a 65 euro a notte, quasi il doppio di quanto propone Airbnb!
Inoltre nel mio piccolo B&B riesco ad ottenere comunque prenotazioni alle condizioni che desisero ( magari in quantità minore del possibile) con altri sistemi di prenotazione (Booking.com per non far nomi), sono consapevole di offrire un servizio eccellente ( con riscontri eccellenti), quindi nel mio piccolo mi voglio permettere di lavorare con un giusto riconoscimento (guadagno) e non svendere a 5 euro al giorno.
Un saluto a tutti