@Annibale0
quando capitano queste cose devi immediatamente al check-in chiamare l'assistenza di Airbnb per reclamare la scorrettezza dell'ospite. In questo caso sei tutelato e puoi anche decidere di non dare alloggio alle persone se non ti pagano il sovrapprezzo come è giusto che sia.
Se ti dovesse capitare un'altra volta, mi auguro di no, fai così chiami l'assistenza davanti agli ospiti o li minacci di farlo se non modificano la prenotazione aggiungendo le persone in più.
Questa è una modifica che possono fare tranquillamente andando nella prenotazione e selezionando il pulsante modifica/cancella modificando il numero di persone .
Ora come ora ,sinceramente non so, se hai già fatto la richiesta agli ospiti tramite il trova soluzioni e non ti hanno risposto dubito che ti vogliano pagare.
Prova a chiamare l'assistenza e senti loro cosa ti suggeriscono di fare.